Deşi există mai multe varietăţi cu nuci, stafide şi afine uscate sau cu unt, ouă şi coniac, noi am ales să vă oferim următoarea reţetă.
Pentru început, se preîncălzeşte cuptorul la 350 de grade. Se unge cu puţin ulei o tavă rotundă, se presară puţină făină şi se lasă deoparte.
Într-un bol de mărime medie, se amestecă: > 4 căni de făină; > o linguriţă şi jumătate de bicarbonat de sodiu; > o linguriţă şi jumătate de praf de copt; > o linguriţă de scorţişoară; > o cană de nuci măcinate şi o cană de stafide.
Într-un bol mai mare, se amestecă: > o cană de suc de portocale; > un sfert de cană coniac sau whisky (sau, dacă este zi de post, înlocuiţi cu un sfert de cană de apă sau suc de portocale); > o cană de zahăr.
Amestecaţi până când zahărul se dizolvă complet, apoi adăugaţi o cană de ulei (de măsline, ca în reţeta originală grecească, sau de floarea-soarelui).
Se toarnă aluatul puţin câte puţin în preparatul cu suc de portocale, amestecând până la omogenizare. Tradiţia spune să se amestece manual timp de 7-9 minute, pentru ca făina să se incorporeze, timp potrivit pentru a mulţumi Sfântului Fanurie pentru ajutorul primit. De asemenea, este şi timpul necesar ca reacţia chimică să aibă loc în aluat pentru ca prăjitura să crească.
Atenţie: Aluatul va fi foarte gros şi lipicios!
Se adaugă aluatul în tava pregătită.
Prăjitura se lasă la cuptor până când partea de sus se rumeneşte – aproximativ 40 de minute. Faceţi „testul scobitorii” (introduceţi o scobitoare în mijlocul prăjiturii şi, dacă scobitoarea iese curată, atunci prăjitura este coaptă).
Se scoate prăjitura din cuptor şi se lasă 5 minute la răcit în tavă. Se scoate apoi prăjitura din tavă şi se lasă la răcit complet.
Când se răceşte, se presară zahăr pudră. Prăjitura se va usca repede, aşa că asiguraţi-vă că o veţi pune într-un vas etanş sau acoperit bine cu folie de plastic. (Doxologia.ro)
Comentarii