Profesorul Petru Alexe, cu o „pledoarie despre cuvinte bune de mâncat”

Profesorul Petru Alexe este specializat în tehnologia și chimia produselor alimentare, un domeniu cât se poate de prozaic (pentru necunoscători), dar cuvântul său de răspuns, după ce a devenit Doctor Honoris Causa al Universității Suceava, a fost un eseu surprinzător despre bucătărie, mâncare, poezie, trup și suflet. Cum a spus chiar el, discursul său a fost o „pledoarie despre cuvinte bune de mâncat”, despre „un creștinism simbolic și poetic”.

 

Prof. Alexe a explicat că „este inutil să cunoaștem cuvinte dacă nu știm să le punem laolaltă”, demonstrând din plin asistenței din auditorumul „Joseph Schmidt” că este și un maestru al cuvintelor meșteșugite. „Bucătăria poate fi un ospăț de suflet, ea are nevoie de un suflet de bucătar, fiindcă el știe că foamea nu vine din trup, vine din sufletul nostru. Bucătarul trăiește din cuvinte, el mănâncă înainte cuvinte, pentru a-și face opera. A găti înseamnă a da formă magică unor lucruri. Gătitul este alchimie, este și artă plastică. Mâncarea precede vorbirea, mâncarea este viață, mâncarea este plăcere”, a spus profesorul. Traducând prin simboluri nevoile simple, trupești și sufletești, ale omului, începând de la geneză și culminând cu revelația credinței, Petru Alexe și-a încheiat pledoaria apoteotic: „Omul se naște flămând, întreaga lume devine o mâncare a sa. Omul are nevoie să-și hrănească sufletul mai presus de trup. Suntem mâncați de mâncare, mâncarea ne asimilează și devenim ceea de mâncăm. Mâncăm și bem pâinea și vinul, dar pâinea și vinul ne mănâncă pe noi și astfel devenim ceea ce mâncăm: trupul și sângele lui Dumnezeu”. Prof. univ. dr. ing. Petru Alexe a devenit Doctor Honoris Causa al Universității „Ștefan cel Mare” Suceava la propunerea Facultății de Inginerie Alimentară, pentru contribuțiile deosebite în domeniul industriei alimentare și pentru eforturile depuse în dezvoltarea învățământului și cercetării științifice în inginerie alimentară la Suceava. 25 de ani de muncă la catedră, zeci de premii, articole și cărți dedicate industriei cărnii Petru Alexe este considerat o personalitate a comunității academice naționale și internaționale, care „și-a asumat sarcini de mare răspundere în consolidarea și modernizarea învățământului românesc actual”, se spune în Laudatio. S-a născut în 1954, la Piatra Neamț, și a urmat Facultatea de Industrie Alimentară, Acvacultură și Pescuit din cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați, obținând în anul 1983 diploma de inginer în tehnologia și chimia produselor alimentare. În 1995 își ia doctoratul în tehnologii și echipamente în industria alimentară. După un an de stagiu în producție, la Întreprinderea de Industrializare a Cărnii Galați, este încadrat la universitatea gălățeană, mai întâi ca inginer cercetător, apoi ca asistent la Catedra de Biochimie-Tehnologii în cadrul Facultății de Știința și Ingineria Alimentară a Universității „Dunărea de Jos”. Parcurge toate treptele didactice academice, devenind prodecan și decan al universității, dăruind catedrei academice 25 de ani din viață. Pentru activitatea sa ca profesor și cercetător a obținut numeroase premii, printre care diploma de onoare a Societății române de chimie, în 2009, premiile Academiei de Științe Agricole și Silvice „Gheorghe Ionescu” pentru două lucrări ale sale, în 2004 și 2009, premiul „Meritul pentru Învățământ”, în 2004. Are la activ 31 de cărți, din care 23 scoase la edituri importante, 98 de articole în reviste de specialitate din țară și străinătate sau în volume, 58 de contracte de cercetare, 8 brevete de invenție, 30 de produse noi. Este inițiatorul și președintele Asociației Specialiștilor din Industria Alimentară din România.