Ingrediente: 2 kg roşii; 8-10 cepe mici; 200 ml ulei de măsline; 1 lingură zahăr; 1 legătură busuioc verde; sare, piper
Se taie mari roşiile şi ceapa şi se amestecă într-o tavă adâncă cu uleiul, sarea şi piperul. Deasupra se presară zahărul şi se dau la cuptor la 270°, până când se caramelizează ceapa. Se mai amestecă cu lingura şi se lasă încă jumătate de oră la 170°. După ce se răcoresc se pasează în blender, se adaugă o cantitate egală de roşii crude pasate şi ele în blender şi se fierb împreună în clocot câteva minute. Se adaugă busuiocul fin tocat.
Comentarii