Mărarul (Anethum graveolens) este o plantă medicinală, condimentară şi legumicolă care se cultivă în grădinile, ogoarele şi în solariile fermierilor dorneni. Soiurile care se cultivă în zona montană de la Vatra Dornei sunt: Bucovina, Ducat, Florian etc. Aceste soiuri găsesc condiţii foarte bune de creştere, de dezvoltare şi de productivitate aici, pe solurile luto-nisipoase, brun-roşcate de pădure şi negre de fâneaţă, cât şi pe solurile fertile, bine lucrate, bogate în humus şi cu expoziţie solară sud-estică. Mărarul se înmulţeşte prin seminţe şi prin răsad. Lucrările care se pretează la cultura de mărar în perioada de vegetaţie sunt: administrarea îngrăşămintelor organice şi minerale în perioada toamnei, aratul în primăvară cu tractorul şi cu plugul cu cormană complementară la adâncimea de 15-25 cm, efectuarea de praşile în perioada verii în jurul plantei, executarea de pliviri şi menţinerea terenului liber de buruieni în jurul plantelor, irigarea prin picurare şi prin aspersiune ori de câte ori este nevoie, combaterea bolilor şi a dăunătorilor cu ajutorul fungicidelor şi insecticidelor existente pe piaţa agricolă. Mărarul se recoltează în perioada august – septembrie, când ajunge la maturitatea tehnologică de consum.
Conform concluziilor cercetărilor horticole şi naturiste, mărarul are foarte multe efecte terapeutice. Consumul de mărar vindecă: infecţiile gingivale, răceala, obezitatea, insomnia, vânătăile, eczemele, astmul, bolile de inimă, durerile menstruale, insomniile şi balonările. Mărarul conţine vitaminele A, B, C, B1 B12 etc.
Frunzele de mărar sunt utilizate în bucătăria bucovineană la prepararea salatelor şi la aromatizarea mâncărurilor şi a murăturilor. (Ing. horticol diplomat LAURIAN UNGURIAN, Agenţia Zonei Montane Vatra Dornei)
Comentarii