Ingrediente:
1 sfeclă roşie potrivită
2 cepe uscate
2 cartofi
2 linguri amestec de zarzavat conservat
1/2 l borş
2-3 linguri ulei
1 lingură leuştean uscat
Se coace sfecla în coajă în cuptor, se curăţă şi se taie cubuleţe sau se dă pe răzătoarea mare. În 2l de apă se fierb cartofii tăiaţi cuburi mici şi zarzavatul de ciorbă. Se adaugă ceapa înăbuşită în ulei, borşul şi sfecla roşie. Se potriveşte de sare şi se adaugă leuşteanul.
Dacă dorim ca ciorba să rămână limpede şi cu o frumoasă culoare roşie, trebuie să fierbem separat cartofii şi să-i adăugăm spre sfârşit ca să nu se tulbure zeama. În final borşul de sfeclă trebuie să fie foarte limpede, având o culoare clară roşie, cu un gust dulce acrişor, specific sfeclei. De obicei nu se adaugă condimente puternice, farmecul borşului de sfeclă fiind tocmai gustul simplu.
Comentarii